冷冻干燥机广泛用在医学、制药、生物研究、化工和食品等领域。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生化特性。
冷冻干燥机在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失生物活动。因此在医药上得到广泛地应用。在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产物和食品干燥。 在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变,坚持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
冷冻干燥机干燥后的物质疏松多孔呈海绵状，加水后溶解迅速，几乎立即恢复原来的性状。由于干燥在真空下进行，氧气很少，因此一些易氧化的物质得到维护。冷冻干燥能排除95%-99%以上的水份，使干燥后产物能长期保存而不致变质。因此，冷冻干燥机冷冻干燥目前在医药工业，食品工业,科研和其他部门闭得到广泛的应用。
冷冻干燥机的排气温度是靠着干燥机操作控制的，一 旦控制不了，也就说明冷冻干燥机发生了故障。
导致冷冻干燥机排气温度较低的原因:
1.预冷器热变换面积不够而蒸发器制冷量有余;
2.压缩空气进气温度较低或流量太小;
3.制冷系统工况发生变化，使冷媒蒸发压力低于正常值。
导致冷冻干燥机排础气温度过高的原因:
1.压缩空气进行温度过高或流量过大;
2制冷系统工况发生变化，引起冷媒蒸发温度升高，使压缩空气在蒸发器量得不到足够冷却;
3.预冷器管道外壁散热量太大。
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